1
將蘑菇洗淨,砌片及抹乾
松露忌廉蘑菇湯
Posted on Jan 21, 2021
啖啖蘑菇甘味 散發松露滋味
烹調時間(分鐘)
45份量(人份)
8小貼士
食材
蘑菇 750 克
橄欖油 1 湯匙
松露油 少許
無鹽牛油 3 湯匙
大蒜 2 個
洋蔥 1 個
月桂葉 少許
雞湯 或 清湯 700 ml
全脂牛奶 200 ml
檸檬汁 2 湯匙
粗鹽 少許
黑胡椒 少許
酸奶油 2- 3 湯匙
步驟
2
在大平底鍋上預熱牛油和橄欖油。油溫預熱後加入洋蔥,大蒜及月桂葉用中火煮至金黃
3
加入蘑菇中火煮12-15分鐘，直至蘑菇開始乾身
4
加入350 ml雞湯及200ml全脂牛奶，用溫水燉10分鐘
5
將湯倒回鍋中，加入檸檬汁。 用鹽和新鮮磨的黑胡椒調味。
6
用細火保溫，可以用一束麵包和一滴松露一齊品嘗
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