1
風乾火腿、蒜頭、辣椒，做成免治備用
伊比利亞星黑毛豬風乾火腿XO醬
Posted on 2023年7月13日
開完Party火腿食唔晒，點做好?
烹調時間(分鐘)
份量(人份)
小貼士
1. 瑤柱水可以留起煲湯，不用浪費2. 玻璃樽用滾水煮15分鐘消毒後，就可以入樽儲存
食材
風乾火腿 剩餘
乾瑤柱 半斤
蒜頭 1斤
花生油 1瓶
辣椒 30粒
蠔醬 3湯羹
豉油 少量
步驟
2
乾瑤柱浸水搣開，撈起滴乾水備用
3
燒熱花生油至180度
4
下蒜蓉，炒約5分鐘，不要太大火易炒燶
5
加入瑤柱絲，因瑤柱浸過水比較濕身，待油有氣泡後才轉回細火慢炒
6
炒至有香氣後，加入辣椒粒及風乾火腿粒，細火慢炒
7
當瑤柱絲炒到乾身，漸漸變成金黃色後，就可以準備加入調味料
8
加入蠔醬及豉油並試味，煮多幾分鐘就可以關火
9
待涼後便可入樽， 完成
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