黑毛豬在伊比利亞半島，海拔800米，橡果樹林中天然放養，無激素，屠宰前飽食5個月橡果，每天約20磅。
位置在肋骨邊肉，油脂甘香，肋肉鬆軟，油花細緻，肉邊的薄膜，彈牙口感，慢慢咀嚼回味無窮。
適合：蒸、炒、焗、炆、炸、香煎、燒烤、慢煮、避風塘肋骨肉及BBQ串燒等。