在伊比利亞半島，海拔800米，橡果樹林中天然放養，無激素，屠宰前飽食5個月橡果，每天約20磅。 黑毛豬梅肉是由很多肌肉組成的肩胛部位，雪花均勻分佈，肉色鮮紅，好似牛肉顏色，肉質和味道可媲美雪花和牛，所以又稱雪花豬。
由於肌肉紋理複雜，所以口感特別豐富，肉味後勁香濃，鬆軟甘香。
適合中式叉燒，製作簡單，外酥內嫩、入口即化，香而不膩。
BBQ燒烤、快炒、煎扒、炆、焗、切片火鍋亦可。