這個部位由很多肌肉組成的肩胛梅花肉，由於肌肉紋理複雜，所以口感特別豐富，肉味香濃，而不膩，纖維細緻、油脂分佈適中。 肉色鮮紅，雪花均勻分佈，好似牛肉一樣的顏色，肉質和味道可媲美雪花和牛 食用方法：火鍋，快炒，炆焗，叉燒 ，BBQ燒 ，炒 快炒，橄欖油，黑胡椒，鹽（僅熟就可以了）